在10月21日刚刚举行的双十一天猫全球狂欢节启动发布会上，在蒋凡作为天猫总裁的第一个双十一，向大家所展示的第一张PPT，令人印象深刻地呈现着：“新消费”催生“新品牌”，天猫将为新品牌提供最好的孵化和成长环境。
就在他演讲的21日当天零点，双十一预售正式开启，认养一头牛开售仅1分钟，预售金额超过去年双十一店铺预售总额;三顿半1小时成交破百万，突破去年同期全天 ，售出60万颗咖啡;超级零首次参加双十一预售，单品代餐小粉盒10分钟即售罄3000件;妙可蓝多1小时售出5万支奶酪棒，同比增速300%... 对于高频快速消费的食品行业来说，预售付定金的玩法并不是主要消费习惯，而消费者在今年双十一愿意为大量的美食新品，提前22天疯狂抢购。这种现象我们并不陌生，早在今年天猫618大促，这些“新品牌”就向我们淋漓尽致地证明了“新消费”力量的崛起，部分新锐品牌的超级单品已经跃居全品类成交TOP1。
10月25日下午，“美味·新生”——天猫大食品新锐品牌联盟计划发布会，在上海来伊份零食博物馆盛大开启，近百个天猫新锐品牌在整座博物馆齐聚，搭造出一个前无古人的“美食造物节”，百款双11新品美食集体首发“出道”，包括自嗨锅、smeal、拉面说、三顿半、bekind、Chabiubiu、汤姆农场、认养一头牛、酷客、味BACK、汉口二厂、钟薛高、鹅岛啤酒、Whiskyl、二狗酒馆、吉香居、官栈、chali、纽澜地黑牛、谷绿农品、乌苏啤酒等代表品牌。
天猫大食品总经理无龄说：“从食品行业在整个国民消费市场来看，线上的渗透率仍然较低，具备巨大的发展潜力，且食品是刚需高频的，新锐品牌跑出来的可能性很高。天猫是国内最大的食品品牌运营平台，拥有海量消费者数据及完整的营销矩阵，为诞生满足消费者潮流化、定制化需求的新锐品牌提供丰厚的土壤。如今我们成功孵化出钟薛高、三顿半、拉面说等多个新锐品牌。钟薛高上市一年多，就位列冰淇淋类目前两名，三顿半上市半年，也在位居速溶咖啡类目前两名。天猫食品在品牌营销、消费者运营、基础运营等方面积累了很多经验，目前我们正在做更加系统性的方法论提炼，以便更精准地发现趋势类目、趋势品牌，进行更高效的孵化。”
“食品行业的新品层出不穷，真正能成功的新品，需要满足消费者关注健康、口味变化、产地要求、功能性及新场景。我们需要认真分析消费者需求，反向定制出新品，再用天猫平台的各种工具来触达合适的消费者。新锐品牌联盟计划的核心内容是，未来3年，在天猫食品行业计划在集团子品牌、新生代品牌、网红专属品牌、产业带品牌这四条主赛道，孵化出500个以上的新锐品牌、贡献至少1000亿的销售额。”
如何让消费者感受到天猫丰富、创新的网红商品独有特色，让所有新锐商家能够获得更好的展示机会，为此天猫大食品特别启动 [天猫美食先锋计划] ，不只创造一个让达人与商家更顺场的合作平台，更为广大的粉丝带来第一手的网红商品情报，专业鱼胶生产品牌官栈鱼胶在此次盛会现场重磅发布的网红新品牛奶花胶，就赢得现场红人主播的盛推。发布会现场10位淘内顶尖美食达人参与首届 [天猫美食先锋计划-美食寻味官]受勋仪式，透过与天猫大食品行业紧密共建营销活动，携手开启天猫美食的寻味之旅;而随着内容电商在全域的爆发，站外的美食垂类红人也将以天猫平台作为红人内容品牌化、商业化的核心阵地，带着自己的品牌来到天猫平台，用全域的粉丝号召力，为食品带来了一股新能量，用专业、敏锐的洞察力为全域美食消费者带来一个又一个食品的新趋势，打造一个又一个话题传播度高的网红食品，持续发布影响全球吃货的美食新趋势。
如整场活动主题——“美味·新生”所诠释的，“新消费”环境下催生的食品行业“新品牌”联盟，成为今年双11的绝对中坚力量，天猫成为食品行业新锐品牌孵化第一阵地。就在十几天后，可预见的一批刷屏级的网红美食又将诞生，引领双11直到年货节的食品消费潮流。三年500个食品新锐品牌贡献1000亿销售额，这场为消费者实现吃货自由的“美食造物节”才刚刚开启，让我们一起迎接这股美食新力量的爆发。
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